Pollo asado al estilo vegetal

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• Sal
• Pimienta
• 1 ramillo de romero
• 1 ramillo de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Media cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 rabillos de apio picados
• 2 dientes de ajo picados
• Medio limón

Precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos el pollo con agua fría y lo secamos con pequeñas palmaditas. Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera al gusto.

Rellenamos el interior con el romero, tomillo, la hoja de laurel y el ajo. También ponemos un poco de zanahoria, cebolla y el apio dentro del pollo.

Esparcimos lo que nos queda de cebolla, zanahoria y apio en el fondo de la bandeja de horno donde vamos a asar el pollo.

Metemos el pollo en la bandeja con las verduras en el horno. Después de 15 minutos bajamos la temperatura a 175ºC. Lo asamos hasta que la piel coja un color dorado y esté crujiente. Más o menos tardará de 45 minutos a 1 hora más.

Colocamos el pollo en una fuente de servir y lo dejamos reposar 10 minutos. Para que tenga menos contenido en grasa, podemos servirlo sin la piel.