En la dieta de indice glucémico (IG) no hace falta reducir la cantidad de comida ni contar las calorías. El objetivo elegir los carbohidratos correctos para mantener la cantidad de azúcar en sangre correcta.
Como funciona el azúcar en la sangre
El azúcar (glucosa) es la principal fuente de energía de las células para construir músculos y otros tejidos.
La glucosa la adquirimos de dos formas: de los carbohidratos en las comidas y de los “almacenes” del hígado.
Cuando comemos o bebes algo con carbohidratos, el cuerpo los descompone y los convierte en azúcar. Este azúcar entra en nuestra sangre. Desde ahí va a las distintas células del cuerpo para proporcionar energía. También se almacena en el hígado y en los músculos, como glucógeno.
En el páncreas existen dos hormonas encargadas de regular el nivel de azúcar en sangre. La insulina que mueve el azúcar de la sangre a las células cuando el nivel de azúcar es alto y el glucagón que libera azúcar del hígado cuando el nivel es bajo.
Ranking de Indice Glucémico de alimentos
El índice glucémico es una clasificación de los carbohidratos según su efecto en la sangre.
La glucosa pura tiene un IG de 100, mientras que la soja por ejemplo tiene un IG de 25.
Lo ideal a la hora de elegir una dieta es hacerlo con unos alimentos que tengan un índice glucémico medio-bajo para tener más nivelados los niveles de azúcar en sangre.
Os dejo un enlace a la Wikipedia con una completa tabla de alimentos más comunes y su IG